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    三聚磷酸鈉的應用

    2021-12-09 10:07:56
    1、三聚磷酸鈉是一種歸于軟化劑和增稠劑的食物添加劑,常用于食物中,它可以作為質量改良劑、水分堅持劑、金屬螯合劑、PH調節劑,許多食物的出產都要添加含鈉的輔料及添加劑用作防腐劑,這樣可以使食物的外觀和口感更佳,如味精中的谷氨酸鈉、餅干里的膨松劑和泡打粉中的碳酸氫鈉、食物添加劑中的亞硝酸鈉、飲猜中的三聚磷酸鈉及各類防腐劑中的苯甲酸鈉等。
    3、三聚磷酸鈉有無水物及六水合物這兩種,是一種具有鏈狀結構的縮合磷酸鹽,六水合物Na5P3O10·6H2O為三斜正交晶系白色棱柱狀結晶,相對密度1.786,能風化,熔點53℃,溶于水;無水物分為高溫型(Ⅰ型)及低溫型(Ⅱ型),相對分子質量367.86,熔點662℃相對密度2.49,白色結晶或結晶性粉末,易溶于水(25℃時14.5g/100g、80℃時23.25g/100g),Ⅰ型較Ⅱ型水解速度大,所以Ⅱ型又稱為緩水解型。Ⅱ型在417℃時轉變為Ⅰ型。
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